Маша, тема эмоционального интеллекта на кафедре общей психологии активно развивается. Как минимум, было несколько дипломов.
Что касается эмоций в профессиональной деятельности. Раздел эмоции и деятельность, тупо:
1. Влияние эмоций на деятельность (регулирующая функция, мотивирующая функция, далее по теориям
2. Влияние деятельности на эмоции (профессиональный стресс/утомляемость/ монотония; удовлетворенность работой и пр. это все можно тоже легко собрать даже из хрестоматий по инженерной&индустриальной психологии)
3. Деятельности, особо завязанные на эмоции, как то: уход за больными/умирающими/взаимодействие с пожилыми (все о социальной работе, плюс масса информации по геронтологии); воспитание детей (о взаимоотношениях детей и родителей тоже много чего написано, рекомендую Эду ле Шан "Когда ваш ребенок сводит вас с ума"
; можно что-то еще добавить.
дальше профессиональная деятельность.
Не курсовая будет, а конфетка