После такой исчерпывающей культурологической справки от Григория даже как-то неудобно высказывать свои предположения.
Но думаю сдесь есть еще один аспект: алкоголь создает определенное психофизиологическое состояние отличное от обыденного, до которого человек очень даже охоч. Он позволяет почувствовать праздник телом. Думаю, что можно говорить об обязательном сопровождении принятия алкоголя праздником.
если же принятие алкоголя праздником не сопровождается - это скорее всего алкоголизм.